9月28日消息，天眼查APP显示，近日，西贝旗下公司北京九十九顶毡房餐饮文化有限公司发生工商变更，新增北京斯壮餐饮管理有限公司为股东，持股比例为50%，同时，公司注册资本由500万人民币增至1000万人民币。
北京九十九顶毡房餐饮文化有限公司成立于今年5月，法定代表人为范小丽，经营范围包括文艺创作、餐饮管理、组织文化艺术交流活动等。上述工商变更后，该公司由北京斯壮餐饮管理有限公司、北京西贝餐饮管理有限公司、李凤兰分别持股50%、30%和20%。其实际控制人为贾国龙的二儿子贾钰坤，受益人包括贾钰坤、贾国龙、范小丽。
北京斯壮餐饮管理有限公司成立于2025年6月，注册资本100万元，法定代表人、实际控制人、最终受益人均为贾钰坤。
贾钰坤名下关联公司目前有8家，其中2家已经注销，其余6家包括北京阿舱教育科技有限公司、上海超壮餐饮管理有限公司、北京壮壮福餐饮管理有限公司、北京壮壮羊餐饮管理有限公司等。
公开资料显示，贾钰坤，1992年出生，内蒙古巴彦淖尔人，壮壮酒馆创始人兼主理人。他于2021年创立壮壮酒馆品牌，经营方向为西北风味菜肴，其前身为2020年筹备的“壮壮烤羊肉”。
据贾钰坤2023年在公开场合介绍，壮壮酒馆人均大概在300-500元之间，主要是做手打肉、羊肉串和西北小吃等，希望借助小酒馆的路径实现小食的精致化。他还表示，在创业过程中，父母辈给予了最大支持和很多空间，基本不会干涉其决策和决定。
窄门餐眼最新数据显示，壮壮酒馆Bistro Strong成立于2020年，人均消费304元，目前在营门店2家。2025年至今，该品牌没有新开门店。
近期，网络大V罗永浩和理记的网络口水战，将西贝推上风口浪尖。9月19日，“理记”发文称，西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营，努力维持3000-4000人的生计。不得不下岗失业的西贝员工截至目前已经超过万人，关店已有两百多家。
针对网传“西贝将彻底倒闭”的消息，西贝曾回应界面新闻称，“目前全国门店均正常运营”，“恳请大家理性看待网络信息”。
然而，9月20日，“贾国龙妻子张丽平质押西贝股权”等话题被大量关注，给西贝蒙上了更多阴影。据天眼查经营风险信息显示，9月初，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增1条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540万元，状态为有效。股东信息显示，张丽平持有内蒙古西贝餐饮集团有限公司5.1959%股权，认缴出资540万元，并任该公司董事。公开资料显示，张丽平为西贝创始人贾国龙妻子。
9月20日，理记再次发文表示，西贝起诉了罗永浩，此案即将开庭。
对于深处舆论风波中的西贝，美团联合创始人王慧文曾发文表态。9月23日，他在社交平台发文称：“听说西贝要倒闭了，有没有人要组局把西贝买下来？我还是挺喜欢西贝的，我才不管是不是预制菜呢，反正卫生过硬，口味我也觉得不错”。
窄门餐眼最新数据显示，西贝在营门店约226家，2024年其门店一度超过370家。以此计算，西贝目前在营门店较高峰时期已减少至少约144家。