界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 汤威
在过去一年，酒店行业经历了调整与价值重构的关键期。消费者逐渐趋于理性，对奢华的认知从符号崇拜转向体验共鸣，品牌布局回归消费需求，管理模式回归业主自营，生活方式品牌扎堆入局，一系列变革推动行业回归本质，为消费者提供更具温度、文化底蕴的产品。
奢华酒店告别激进扩张
2025年，国内奢华酒店告别激进扩张。曾经，奢华酒店作为住宅配套物业，常作为住宅配套物业的奢华酒店项目，不再由地产企业主导，取而代之的是能源等实业企业及地方国资。
尽管旅游市场持续回暖，但各大酒店集团大中华区奢华品牌平均房价普遍维持在250-400美元，反观伦敦、巴黎等国际都市，同级别酒店均价已突破800美元。这种 “硬件超前、价格滞后” 的倒挂现状，源于国内存量市场的激烈竞争，更受商务出行预算收紧对溢价能力的压制。
不容忽视的是，奢华酒店 “硬件与服务脱节”的问题也愈发凸显。当下，国内奢华酒店在空间设计与智能化配置上已达到全球顶尖水平，但服务的标准化与稳定性却难以匹配硬件水平，服务体验的短板尤为突出，“服务体验低于预期”更是成为消费者的首要投诉点。
米其林为酒店评级争夺话语权
2025年米其林跨界入局，发布首版《全球星钥酒店榜单》。这份榜单收录全球超过7000家酒店，中国区有64家酒店上榜，香港瑰丽酒店与九寨沟日赛谷丽思卡尔顿隐世酒店斩获最高级别的三星钥认证。
从评级规则来看，米其林延续了餐厅榜单的逻辑，将酒店分为一星钥（不容错过）、二星钥（绕道前往）、三星钥（专程前往）三个等级，评选团队组成与投票形式均采用匿名机制，力求评选的客观性。
米其林此举绝非单纯的评级行为，背后是对酒店消费领域话语权的争夺。
早在2023年，50Best就已抢先布局，推出首届《全球 50 佳酒店》。该榜单由800多位评委按心仪顺序投票选出，凭借改写奢华酒店定义，聚焦在地文化、优质服务与独特设计感的酒店，自推出便收获读者积极回应。即便2025年新榜单中出现曼谷四季酒店和曼谷嘉佩乐酒店同属一个业主，却分列二三位的情况，也并未过多影响。
相比之下，首版米其林《全球星钥酒店榜单》却显得新意不足。以中国区上榜名单为例，北京前门文华东方酒店、杭州西子湖四季酒店、上海建业里嘉佩乐酒店等入选者，均为国际酒店集团旗下的奢华品牌，且早已在市场上积累了稳定口碑，谨慎不出错的评选标准让榜单少了几分惊喜感。
一份优质的酒店榜单，需要兼具前瞻性与独特风格。米其林酒店榜单或许需要像其餐厅指南一样，经过时间的沉淀与内容的迭代，才能真正收获市场的积极反馈。好在，我们也看到了不断求新、求变的米其林。
新奢华品牌转型
随着消费者对奢华体验的认知日趋成熟，盲目追求品牌符号的时代已成过去，融合在地人文、自然景观与本土文化的体验成为奢华酒店转型核心。
5月，美高梅旗下全新奢华品牌“美高梅华府”在珠海亮相，酒店汲取岭南园林造景智慧，将广府园林精髓、现代建筑元素与中国府邸大宅理念深度融合，尽显当代东方文化底蕴。同月揭幕的香格里拉·水知心居，作为香格里拉集团新推出的奢华品牌，酒店前身为杭州香格里拉饭店东楼，设计师以“家外之家”为理念进行翻新，运用江南水墨意蕴、丝绸纹理等东方符号，重塑江南丝绸商贾之家。
同时，奢华度假场景正从繁华都市向乡野秘境延伸，追求“直达心灵的治愈”成为游客的新诉求。万豪集团推出新奢华品牌“瑞吉庄园”，作为瑞吉酒店的延伸系列，首店由美国鹈鹕山度假村翻新而成，全面升级36洞高尔夫球场、别墅套房及餐饮水疗设施，预计2027年正式亮相。
丽思卡尔顿品牌全球首间庄园酒店Emirates Wolgan Valley a Ritz-Carlton Lodge将坐落于澳大利亚蓝山，酒店坐拥7000 英亩的生态保护区，仅规划40间客房，预计2026年年中开业。与此同时，丽思卡尔顿隐世酒店则持续在国内布局远离尘嚣的目的地，第二间酒店选址敦煌鸣沙山。根据万豪国际发布的奢华旅游趋势报告《The Intentional Traveler》数据显示，92%的受访者将“亲近自然”列为出行的首要考虑因素，这也成为奢华酒店品牌从城市核心区域向自然郊野布局的重要动因。
摆脱国际品牌依赖
2025年，业主与国际品牌“分手”引起热议。导致业主摘牌的核心原因在于高昂的品牌管理费加重运营负担，促使业主转向自主管理。
年末最受关注的当属颐和安缦撤牌。有消息称，北京颐和园宾馆有限公司与安缦集团的17年合作将于2025年12月29日终止，12月30日起正式更名为北京颐和宾馆，由业主首旅集团自主管理。作为国内首家安缦，曾为迎接2008年北京奥运会而生，但后期在社交媒体评价褒贬不一，房价也沦为奢华酒店梯队末尾，淡季基础房型约3600元。自主管理后，酒店定位以“深耕中华文化”为核心，推出中式美学客房、非遗手作体验等特色内容，并与颐和园联动，展示中华文化。
无独有偶，2025年6月，苏宁集团旗下无锡、徐州、镇江三家凯悦酒店同步换牌为苏宁银河品牌，转为业主自营模式。这三家酒店曾是凯悦集团在江苏扩张的重要支点：2015年开业的无锡苏宁凯悦酒店占据崇安寺商圈核心位置，至今仍是当地标志性酒店；镇江苏宁凯悦酒店以“全球最高凯悦酒店”创下纪录；徐州苏宁凯悦酒店则是苏北地区首家凯悦酒店，雄踞城市制高点。此次换牌，既是苏宁酒店业务应对企业破产重组危机的调整，也折射出市场趋于理智后，业主摆脱国际品牌依赖、自主掌控运营节奏的理性选择。
生活方式新品牌扎堆入华
为契合年轻消费者对“体验感”与“社交属性”的需求，酒店行业从“功能型住宿”向“体验型消费”升级，这一趋势推动生活方式新品牌在2025年集中进军中国市场。
起源于纽约Thompson Street的桐森酒店，一直是城市文化创意者的精神归属。在品牌诞生25周年之际，桐森酒店首次亮相亚太地区，落址上海世博板块。秉承以"文化的灵感秀场"为理念，未来将联合本地创新艺术项目，还会推出世博岸线滨江跑等活动。
希尔顿集团旗下摩庭酒店则选择香港作为其亚太地区首店，通过描绘城市纹理，展现蹦迪文化与社区活力。苏州云启一方酒店·凯悦尚选不仅是华东区首店，还是国内首间全新打造的凯悦尚选酒店，秉承“Joie de Vivre”所倡导的生活态度，以尊重在地、连接社区、拥抱多元，构建酒店与本地的联结。
中高端市场崛起
2025年中高端酒店市场仍处于消费升级与存量优化的黄金投资期。数据显示，国内酒店连锁率约40.95%，低于欧美市场，存量单体酒店改造空间大。国际酒店品牌凭借丰富的运营经验与稳定的供应商系统，在抢占国内中高端市场时，启动“本土化”改革，精准对接国内市场需求。
2025年6月，智选假日酒店发布5.0升级版本，锁定20-35岁年轻消费者，围绕商务与休闲的多场景需求，从空间设计到用户体验进行全方位升级：灵活的多功能布局提升空间利用率，客房细节优化居住舒适度，搭配轻智能设备实现高效便捷的入住体验。该版本已于8月在上海外滩开门迎客。
此外，万豪万枫酒店完成中文更名并升级产品设计，延续品牌起源的蓝岭山脉自然基因，融入庄园美学理念，进一步提升客房与公共空间的自在感与舒适感，以更贴合本土消费习惯的定位角逐中高端市场。
本土中高端品牌也加速升级步伐，差异化产品矩阵抢占市场。2026年2月，亚朵将原4.0版本升级为独立品牌“亚朵见野”，品牌从亚朵村的自然与人文底蕴汲取灵感，聚焦都市人群对松弛感、深度睡眠与自然体验的需求，打造了兼顾阅读、办公与放空的公共空间，更打破楼层限制，实现整店深睡体验。