天眼查经营风险信息显示，9 月 2 日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增 1 条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为 540.0005 万元，状态为有效。
股东信息显示，张丽平持有内蒙古西贝餐饮集团有限公司 5.1959% 股权，认缴出资 540.0005 万元，并任该公司董事。
公开资料显示，张丽平为西贝创始人贾国龙妻子。
另据蓝鲸新闻，9 月 19 日，# 西贝被曝将彻底倒闭 # 的话题登上微博热搜。
据博主 " 理记 " 发文，持续十一年中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约 100 家盈利门店给员工自营。努力维持 3000-4000 人的生计。不得不下岗失业的西贝员工截止目前已经超过万人，关店已有两百多家。
对此，蓝鲸记者尝试联系到西贝客服，对方回应称，目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务，继续坚守品质，用心接待每一位顾客。也恳请大家理性看待网络信息。
2025 年 9 月，西贝遭遇 " 预制菜风波 "，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。
" 预制菜风波 " 后，西贝门店客流出现断崖式下跌。贾国龙曾透露，2025 年 11 月，2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西贝累计亏损超 6 亿元。为应对亏损，西贝在 2026 年一季度关停 102 家门店（占总数约 30%）。窄门餐眼数据显示，截至 9 月 10 日，西贝全国范围在营门店为 226。