封面新闻记者 易弋力
近日，#预制菜全面攻占了农村宴席#登上热搜，引发热议。为什么预制菜能迅速占领农村宴席？
农村宴席预制菜普及，是乡村社会结构变革与产业资本扩张共同作用的结果。
经济效率是主要驱动力，预制菜低成本全包模式受主家与宴席老板青睐；劳动力结构变化也推动其普及，城市化使农村青壮年流失，专业厨艺依赖降低；供应链下沉则加速了这一进程，冷链物流完善让预制菜直达乡镇。
然而，预制菜也引发了文化情感与消费体验的撕裂。它虽保留传统菜式外观，但口感失真，宴席仪式感消亡，还形成了地域鄙视链。推动方看重效率与利润，反对方则坚守文化记忆与情感纽带。
未来，农村宴席或呈二元分化趋势。高端市场坚守现做，以食材新鲜度维系地域荣誉感；普惠宴席则彻底预制化，中央厨房式供应成主流。第三方监管也将介入，保障消费者知情权。
天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超7.3万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约8000余家，从企业注册数量趋势来看，除了受到疫情影响的三年外，预制菜相关企业注册数量受到严重制约外，2024年又重新成为了预制菜企业注册量的新高峰。
从区域分布来看，山东省、河南省、江苏省制菜相关企业数量位居前列，分别为超9200余家、7800余家和6500余家。
此外，通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的预制菜相关企业约占总数的7.34%。