9月2日，暑期旺季刚过，淅淅沥沥的雨点洒落，青石板路泛着微光，油坊、醋坊、辣子坊次第打开店门，新磨的芝麻香与蒸腾的醪糟气息交织弥漫。礼泉县袁家村关中印象体验地的一天，就在这氤氲着乡土气息与现代旅游活力交融的氛围中开始了。
袁家村大景。
2024年，这个关中平原上的小村庄接待游客950万人次，旅游综合收入超过12亿元，村民人均纯收入超15万元。谁能想到，这个如今稳居陕西旅游景区榜首的“关中民俗第一村”，走出了一条以农促旅、以文兴旅、以旅强农的融合发展之路。
从造田治穷、工业致富到旅游强村
“我们一直围绕村子和村民在做事。”袁家村村委会副主任王琪在接受记者采访时说出了村子的发展历程，“历经了长达半个世纪的发展，在三代村民的接力奋进、两任党支部书记的带领下，袁家村才发展到现在。在这个过程中，我们一直坚持产业先行，共同富裕。”王琪说。
袁家村的蜕变并非一蹴而就，而是经历了三次关键转型。
“我们的发展是‘三级跳’。”王琪介绍，“第一跳是造田治穷。上世纪70年代，老书记郭裕禄带领村民平整土地、兴修水利，解决温饱问题；第二跳是工业致富。80年代办起白灰厂、水泥厂等村办企业，成为陕西首个‘万元户村’；第三跳是旅游强村。”
转变始于2007年。时任袁家村村党支部书记的郭占武提出了一个大胆的想法：发展乡村旅游。
“当时所有人都觉得不可思议。”王琪说，“我们既没有名山大川，也没有文物古迹，凭什么吸引游客？”
但袁家村人硬是闯出了一条路。他们从200米长的民俗街起步，把农村的劣势转换成优势，把关中的老建筑、老物件、生产方式、生活方式打造成旅游载体，将关中人的生活演变成旅游体验，让城市人来农村寻找乡愁，寻找家的味道，成为西安、咸阳小有名气的“度假村”。
袁家村。
随着名气越来越大，客流量越来越多，2010年袁家村开始升级做乡村度假，打造民宿和精品客栈，逐步拓展出酒吧街、书院街、民族风情街等旅游新业态，将原先的一日游变成两日游甚至多日游。
2015年，袁家村开始从量变向质变提升，从度假游转向主题游和深度游，通过提升业态增加游客的参与感和体验感。同时，开办“农民学校”和“袁家村夜校”，为可持续发展打好基础。
“我们每年组织村民外出学习。”王琪说，“最让我们高兴的不是赚了多少钱，而是整体农民素质的提高，这比挣钱更有意义！”
从“一店一品”到“前店后厂”
乡村旅游遍地开花，为何唯独袁家村能持续吸引游客？答案是对食品质量的极致追求。
走在袁家村，最吸引人的是“一店一品”模式。酸奶店只卖酸奶，豆腐店只卖豆腐，辣子店只卖辣子，每个店铺只卖一种产品，绝不重复。
“我们袁家村有个铁规矩，”醪糟合作社的社长袁雷说，“一个店只能做一个品类，不能看别人家什么卖得好就跟风。这样才能把产品做精做透，也让每家店都有生存的空间。”在他的身后，“袁家村醪糟”五个大字格外醒目，墙上挂着合作社的营业执照和股权结构图，仿佛在诉说着这个村庄与众不同的发展故事。
2010年，袁家村开启了一场“静悄悄的革命”——将8家作坊改制成第一批股份制合作社，党员带头，全村入股。这场变革让村民变股东，让手艺变股份，让村庄变共同体。当年效益最好的合作社收益率达130%，效益一般的也达到50%，实实在在的收益让村民们看到了共同富裕的希望。
王琪介绍，“我们通过合作社机制，把原住民、新村民和各经营主体有机整合，形成了‘你中有我、我中有你’的利益共享格局。”
走在袁家村的街上，你会发现一个温暖的现象：游客即使不在某家店消费，也可以自由使用洗手间、接取热水、休息小坐。甚至可以把在一家店购买的食物带到其他店门口享用。这就是袁家村特有的待客之道，也是利益共同体最生动的体现。
在这里，每个经营者都深知：任何违反管理规定的行为，影响的都不仅是单个商户，而是整个袁家村的品牌形象。这种共识，让“顾客至上”的理念深入人心。
袁雷就是这一机制的受益者。2011年，看到家乡发展得越来越好，他毅然辞去西安的工作回家帮忙。“醪糟合作社2012年成立时，因为供不应求需要扩大生产，我当即入了股。”一年后，被推选为社长的他通过建立恒温发酵室、与优质供应商建立长期合作等措施，使醪糟年产量从10万斤增加到100万斤，实现了四季稳定生产。
游客排队购买麻花。
“前店后厂”是袁家村的另一大特色，麻花、酸奶、粉条、豆腐等10余个作坊全部可视化生产。在油坊合作社，工人们正在手工灌装菜籽油。“游客能看到我们怎么精炼、压榨、过滤、沉淀，吃得放心最重要。”油坊的工作人员韩晓鸽笑着说，“现在我们一个月能卖200万元左右呢。”
为保证质量，袁家村还实行“四统一管理”：统一采购、定价、结算和质检。村里成立原料采购组、质量监督组，对面粉、油、醋等主要原料进行统一采购，从源头保证品质。
“今天你在袁家村吃了一碗面条，我们能保证这碗面里的面粉、菜籽油、辣椒、醋等主要原材料，都来自袁家村。”王琪说，这就是袁家村的底气。
香喷喷的辣椒。
关中民俗活态传承 传统与现代交融
袁家村的成功，离不开对关中文化的深度挖掘和活化利用。这里不是简单的古建筑“复制”，而是一种生活方式的复活。传统茶馆、秦腔表演、皮影戏等民俗活动不仅得以恢复，更让游客从旁观者变成了参与者。
在袁家村康庄街，手工皮具艺人王庭坤坐在店铺里，看着川流不息的游客，他脸上洋溢着笑容。谁能想到，几年前他还因经营困难险些离开这个被他称为“世外桃源”的地方。
“2016年4月1日，我第一次来到袁家村，瞬间就被这里吸引了。”王庭坤回忆，“古朴的仿古建筑、老物件的装饰、小吃街仿古的店铺幌子，让我仿佛发现了新大陆。”近年来，袁家村吸引了一批像王庭坤这样的返乡青年和新村民，为传统文化注入了新活力。然而创业之路并非一帆风顺。
王庭坤的店铺开业前半年生意不错，但一年后由于街道格局变化，客流减少，生意一落千丈。就在他准备放弃时，书院街管理层邓惟愚和胡颜军了解情况后，给予了全力支持，第二年直接免去了租金。村里还帮助他调整店铺位置，改善经营状况。
“村干部时常关心我的经营状况，并提出拓展客源的建议。”王庭坤说，“这种支持让我感受到了家的温暖。”
“现在进门有自己爱的人，出门有自己爱的事业，终于过上了安居乐业的生活，生活越来越有盼头。”如今，王庭坤定居在袁家村为新村民盖的小区里。“租金便宜，通双气，上下班只需3分钟。”王庭坤说。
村委会为提高村民收入，想尽各种办法。2022年，他们在游客接待中心广场组织“后备箱集市”，将原本下班后黑乎乎的广场装扮得张灯结彩。夜市吸引了各种特色小吃和手工艺品，既丰富了游客的夜生活，又实实在在提高了村民收入。这一创新举措成为袁家村夜经济的一大亮点。
如今，“袁家村”的金字招牌备受市场青睐。回顾袁家村的发展，其核心正在于真正实现了“农文旅”的深度融合：以农业为本底，以文化为引擎，以旅游为通道，让村庄不止于观光，更成为可感、可品、可忆、可生活的乡村共同体。在这里，乡土中国与现代流量相辅相成，传统手艺与青年创业并肩同行，袁家村走出了一条可持续、可复制、充满温度的共同富裕之路。
原标题：《咸阳袁家村如何用“乡土味”烹出“文旅大餐”？》